Le Gâteau Basque :
la spécialité signature de PaneHestia
Un gâteau choyé, traité avec le plus grand soin
Le gâteau basque tient une place à part chez PaneHestia. Véritable spécialité de la maison, il est proposé en vente en boutique à Ondres et à Tarnos, ou en commande en ligne avec livraison en France et en Europe.
Membre de l’association Eguzkia, PaneHestia s’engage à fabriquer son gâteau basque — le biskotxak — avec des produits naturels et nobles, sans conservateur, sans colorant ni arôme artificiel.
Une recette d’exception, des ingrédients sélectionnés
Notre gâteau basque est élaboré à partir de farine Label Rouge, de beurre frais laitier et d’œufs frais. Le fourrage est réalisé soit avec une crème pâtissière cuite en laboratoire, à laquelle est ajoutée une pointe de crème amande maison, soit avec de la confiture de cerise noire.
Le gâteau basque est un « biscuit de voyage » dont la pâte se sable au fil des jours. Chacun l’aime différemment : très souple ou plus sablé… et vous ?
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En boutique
Retrouvez notre gâteau basque chaque jour dans nos deux boutiques, à Ondres et à Tarnos. Notre équipe est disponible pour prendre vos commandes spéciales par téléphone.
En ligne livraison France et Europe
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Commandez directement depuis notre boutique en ligne.
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Conservation : le truc PaneHestia
Grâce à notre procédé de conservation maison, votre gâteau basque arrive chez vous sans que ses qualités gustatives ne soient altérées — pour retrouver un peu de vos vacances et de notre territoire, où que vous soyez.
DLUO de 14 jours — à conserver au frais dès réception.
Saviez-vous que le gâteau basque se congèle dans son emballage sous vide ?
Pour le décongeler, laissez-le deux à trois jours au réfrigérateur sans son emballage, puis passez-le rapidement au grill du four juste avant de le servir.
Comme au premier jour !
La recette du gâteau basque PaneHestia
La pâte
- 300 g de farine
- 120 g de beurre
- 200 g de sucre cristallisé
- 2 œufs
- 2 c. à s. de rhum ou de vanille liquide
- 1 sachet de levure chimique
- 3 pincées de sel
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter la farine, la levure, les œufs, le sel et l’arôme.
Bien mélanger. Laisser durcir la pâte au réfrigérateur à +4°.
La crème pâtissière
- 1/2 l de lait
- 3 œufs
- 125 g de sucre semoule
- 40 g de farine
- 2 c. à s. de rhum ou de vanille liquide
Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la farine.
Porter le lait à ébullition, verser la moitié dans la préparation, mélanger, puis remettre le tout à ébullition 3 à 4 minutes en remuant sans cesse.
Ajouter le rhum en fin de cuisson.
Laisser refroidir à température ambiante.
Montage et cuisson
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Beurrer et fariner un moule de 22 cm. Étaler la pâte à 4-5 mm d’épaisseur.
Garnir le moule avec 60 % de la pâte, ajouter la crème refroidie, puis refermer avec le reste de pâte.
Dorer à l’œuf et rayer à la fourchette.Cuire à 160° durant 35 à 40 minutes.
Lien PDF téléchargeable vers la recette officielle Eguzkia — pensez à ré-uploader le fichier sur le nouveau site
Retrouvez nos gâteaux Basque-nous à Ondres et Tarnos
PaneHestia Ondres
Maître Artisan Boulangerie Pâtisserie
2012 Avenue du 11 Novembre 1918
40440 Ondres – France
PaneHestia Tarnos
Maître Artisan Boulangerie Pâtisserie
28 Boulevard Jacques Duclos
40220 Tarnos – France